闽南网1月28日讯（闽南网记者 苏毓茹）27日，2026年黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典在泉州举行，中国内地32城的263家上榜餐厅正式揭晓。
r在2026黑珍珠餐厅指南中，福建共有3座城市上榜，分别为福州、厦门，泉州。其中，泉州继2025年“开城”后，泉州庆有余（浦西央街店）和七栩钟楼·蚌壳餐厅蝉联一钻餐厅，泉州悦宴·福建菜精品料理则作为新锐力量登榜。
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2026黑珍珠餐厅指南发布，泉州三家餐厅上榜
r自2018年发榜以来，黑珍珠餐厅指南一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”，评价标准主要涵盖烹饪出品、服务环境、传承创新等多个维度，多年来持续挖掘各地特色菜系，树立行业品质标杆。
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现场举行泉州精品食材展
r本次黑珍珠餐厅指南落地泉州，是对这座城市美食文化底蕴与餐饮发展活力的双重认可。泉州作为古代“海上丝绸之路”的起点，饮食文化源远流长，底蕴深厚，作为新晋 “世界美食之都”，泉州自2025年初次跻身黑珍珠版图后，更以海纳百川的饮食风骨推动本土餐饮守正创新。
r泉州庆有余（浦西央街店）、七栩钟楼·蚌壳餐厅，深挖闽南山海食材，既以鲜活海鲜、地道闽味俘获食客味蕾，又通过空间美学、文化赋能打造沉浸式用餐体验，成为泉州餐饮品牌化、品质化发展的典范。泉州悦宴·福建菜精品料理则以晋江“晋邑古筵”为文化基底，融中西烹饪技艺于一体，诠释中原饮食文明与海丝文化的交融之美，打造了特色艺术餐桌。
r泉州庆有余（浦西央街店）在蝉联上榜的同时，“古早味鸭血豆干大肠”还获得2026黑珍珠年度菜品奖，这也是泉州地区首次获得该单项荣誉。这家餐厅坚守“选用当季顶级海鲜食材”的原则，将闽菜古法与创新技法相融，展现着世遗泉州“山海同席”底蕴。“一直以来，我们深耕食材原味，认真打磨每一道菜肴，通过美食让更多人了解泉州的文化与魅力。” 庆有余创始人许镇杰表示。
r首次登榜的悦宴品牌，隶属于拥有40多年历史的欣悦餐饮集团，是集团向精致餐饮转型的核心品牌。“入选黑珍珠是对团队深耕闽南风味的极大肯定，既提升了餐厅行业影响力，更激励我们以更高标准呈现闽南饮食文化。”欣悦餐饮集团总经理叶雪榕表示，未来，悦宴将继续以精致餐饮的创新逻辑，从出品、餐具、摆盘到灯光、环境氛围全方位打磨，让闽南饮食的传承与创新精髓，深度融入食客的每一处用餐体验。
r美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，餐饮业及其背后的大众生活方式正在被快速重塑，消费行为正在从“向外表达”转为“向内表达”。“精致餐饮未来将不只是一餐一味，更是对生活方式的引领。”王莆中称。从黑珍珠的榜单来看，中国精致餐饮行业百花齐放的时代已经来临。不仅有上海、北京等城市的头部品牌持续创新升钻，更有20座城市新增上榜餐厅，累计达46家餐厅，呈现出体验多元化、表达年轻化、模式个性化等新趋势。
r据悉，2026年，黑珍珠还将在多个城市举办行业培训交流活动，通过标杆案例分享、经营洞察等，进一步助力提升地方餐饮竞争力，让每一家黑珍珠餐厅，成为地方饮食文化和生活方式的传播者和引领者。（主办方供图）
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